Padaria artesanal na Rua Xingu vira dica gastronômica do Boa Pedida
Pão do Zé foi citado por Vini Rebel pela fermentação natural, variedade de pães e preparo autoral.
A dica gastronômica do Boa Pedida foi a padaria Pão do Zé, localizada na Rua Xingu. Vini Rebel destacou a produção artesanal, o uso de fermentação natural e a variedade de pães, como baguetes, focaccias, ciabattas e croissants.
O ponto central da recomendação foi o levain, descrito como fermento natural mantido ao longo dos anos. Segundo Vini, a fermentação natural torna o pão mais suave, com sabor mais interessante e preparo mais cuidadoso do começo ao fim.
“Gastronomia é pura química, pura ciência.”
Disse Vini Rebel.
Segundo Vini, muitas padarias usam preparados industriais como base do pão francês. No Pão do Zé, a diferença aparece no cuidado com a massa, na hidratação, no tempo de forno e no resultado final para quem busca uma experiência mais autoral.
Inácio Siqueira também comentou que costuma frequentar o local e citou produtos como baguete, focaccia e ciabatta. A recomendação fechou o quadro com a ideia de valorizar estabelecimentos que trabalham fermentação, ingredientes e preparo de forma mais personalizada.
